Gastronomia e Receitas
O bolo da realeza
dezembro 2011
O panetone é o mais típico dos bolos de Natal no Brasil, mas não é o único. A tradição portuguesa nos legou o bolo de reis. A receita guarda a mesma característica da massa do panetone, levemente seca, com um recheio retirado da ceia natalina: nozes, uvas-passas, ameixas pretas e damasco, com um toque azedinho oriundo de raspas de casca da laranja. Como cobertura, um glacê lembra a cobertura da neve nas casas do hemisfério norte nesta época do ano. A tradição diz que o bolo de reis simboliza os presentes dados a Jesus pelos Reis Magos. Nunca uma oferenda foi tão bem representada.
Ingredientes
- 1 xícara de chá de uvas-passas pretas
- Meia xícara de chá de ameixas-pretas
- Meia xícara de chá de damascos
- Raspas de casca de 2 laranjas
- 3 colheres de sopa de conhaque
- 200g de margarina
- 1 xícara de chá de açúcar mascavo
- 4 ovos, com claras e gemas separadas
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Meia colher de chá de canela em pó
- Um terço de xícara de chá de nozes picadas
- 2 e meia xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres de sopa de suco de laranja
Reserve as uvas-passas, as ameixas, os damascos e as raspas de casca das laranjas de molho no conhaque. Na batedeira, bata a margarina até forma um creme. Continue batendo e junte o açúcar mascavo e as gemas uma a uma. Adicione o leite condensado em fio e continue batendo até ficar homogêneo. Desligue a batedeira, misture a farinha de trigo, o fermento, as frutas picadas no conhaque, a canela em pó, as nozes e as claras em neve. Coloque a massa em uma forma de furo central com 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, durante 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Prepare o glacê: misture o açúcar com o suco de laranja. Cubra o bolo, deixe esfriar e sirva.
voltar